ESPINACAS A LA CATALANA CON QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE

ESPINACAS CON PASAS, PIÑONES, QUESO Y MERMELADA!

Este plato es uno de los que me prepara mi madre cuando voy a comer a su casa. Me encanta! Ese contraste con el queso, tomate, frutos secos. Está buenísimo!

Las espinacas fueron cultivadas por primera vez en Persia. Su nombre suena como "espenaj" , muy parecido a espinacas, de allí viene el nombre en castellano. Los árabes las introdujeron por primera vez en España en el S. XI y se extendieron por Europa en el S. XV.

Son ricas en vitamina A, E, yodo y varios antioxidantes.

INGREDIENTES:

- 900 Gr. de hojas de espinaca ( son 3 bolsas de súper)
- Casi medio tarro de mermelada de tomate ( la compro en Mercadona)
- 200 gr. de queso de cabra en rulo, 2 rulitos pequeñitos
- Aceite
- Sal
- Piñones
- Pasas

REALIZACIÓN:

- En una sartén con un poco de aceite pongo las pasas y piñones hasta que las pasas se hinchan y los piñones se doran minimamente, muy poquito

- Empiezo entonces sin quitarlos a añadir las espinacas poco a poco, a medida que se van pochando añado más, fuego medio. Les añado sal

- Cuando tengo ya las espinacas pochaditas todas, las separo en una fuente y dejo enfriar, para que suelten todo el agua que deban soltar . Mientras precaliento el horno . Gratinador a 200 grados

- Les quito el agua y las chafo ligeramente para que suelten más. Les añado unas cucharadas grandes de mermelada de tomate. y mezclo

- Le añado el queso de cabra en trocitos pequeñitos o lonchas y lo pongo en el gratinador hasta que se dora

- Espero que te haya gustado esta receta y la hagas mucho!!!!