LOMO AL HORNO CON SALSA DE COCA-COLA, MOSTAZA Y CEBOLLA

TIRA DE LOMO CON SALSITA CARAMELIZADA DE CEBOLLA , MOSTAZA ANTIGUA Y COCA-COLA

Cuando vi por primera vez esta receta en el blog de Culinaculinae me encantó y me dieron unas ganas enormes de cocinarla. Cuando hace pocos días se lo hice ningunode mis hombres adivino el ingrediente principal, jajaja...la Coca-Cola

 

La Coca-Cola fue inventada por John Pemberton en 1886 en Atlanta, Georgia. Era una medicina patentada que llevaba hojas de coca y semillas de nuez de cola. Servía para el dolor de cabeza  y para disminuir la sensación de nauseas. Luego pasaría a ser un saciante para la sed.

 

Años más tarde la formula fue vendida al empresario Asa Griggs Canaller que la relanzó y llego a ser la bebida más consumida durante el S. XX.

La Compañía produce el concentrado que luego vende a empresas embotelladoras licenciadas y estas acaban mezclándolo con agua filtrada y edulcorantes y posteriormente la distribuyen para su venta. El concentrado lleva azúcar, naranja, limón, canela, nuez y vainilla. No contiene cocaína ( como se ha llegado a decir , pero si cafeína)

Desde el comienzo se dice que la fórmula es secreta . Se cree que simplemente es una estrategia de marketing mantener ese aura de misterio. Muchos investigadores han intentado averiguarla , pero la compañía siempre las ha desmentido diciendo que son incorrectas, aun sabiendo que con la maquinaria y recursos actuales es fácil hallarla y que se presume que la formula inicial ha variado con el paso del tiempo. Ahora tú es el que decide si esta hallada o simplemente siguen diciendo que no se ha hallado como estrategia comercial, jaja

 

 

INGREDIENTES:

 

Para el lomo:

 

- Una tira de lomo de alrededor de 1.200 gr .

- 1 pote de mostaza antigua, la de grano

- Azúcar moreno

- Sal

- Pimienta

- Mantequilla para untar el molde

 

Para la salsita:

 

- 3 cebollas grandes

- 80-100 ml de aceite

- 1/2 vaso de Pedro Ximenez o jerez dulce

- 150 ml de Coca.cola ( no llega a 1 lata)

- 200 ml de crema de leche , es un tetrabrick pequeño

- Sal y pimienta

 

ELABORACIÓN:

 

- Precaliento el horno a 200 grados

- Intento coger una fuente que sea solo un poco más grande que la pieza de lomo y pueda ir al horno

 

 

- Unto el molde con mantequilla y espolvoreo con azúcar moreno

 

- la pieza de lomo la salpimentó y luego la embadurno por los dos lados de mostaza y luego más azúcar moreno y lo meto en el horno 1 hora y media , a la mitad le daremos la vuelta

 

- Dar la vuelta aproximadamente a los 45 minutos

 

- Mientras pelamos y troceamos en trocitos pequeñitos la cebolla y en una olla con aceite y sal, la cocinaremos a fuego muy suave para que se vaya dorando  y confitando poco a poco sin llegar a quemar o dorarse demasiado.

 

- Cuando este casi hecha, que se deshaga,  le echaremos el jerez o similar. removeremos

 

 

- Luego cuando se haya absorbido un poco el alcohol , unos minutos, añadiremos la coca- cola y removeremos

- Luego si el lomo ya lo hemos terminado el juguito que ha desprendido se lo añadiremos a la salsa y le dejaremos reducir unos minutos más

- Le añadiremos la crema de leche removeremos y le dejaremos 2 minutos más. y rectificaremos de sal si lo vieras necesario. Y trituro la salsa con el minipimer.

- Por otro lado lonchearemos el lomo y serviremos la salsa a parte.

- Espero que os haya gustado la receta y la hagáis mucho!!!
 Aunque te resulte extraña sale buenísima!!! jaja