ROSCÓN DE REYES

 

TORTELL  DE REIS

Desde hace muchos años cuando llega la Navidad y se acerca el día de Reyes ya empiezo a pensar en el roscón que prepararé y me empiezo a relamerme , jaja. Esta súper bueno! Con esta entrada os quiero desear unas muy muy felices fiestas, que entre la Luz en vuestras vidas y que empecéis con muy buen pie este año! Nos vemos después de Reyes! me tomo unos días en donde no estaré conectada ni al móvil ni al ordenador. Un besazo a todos!

El origen del roscón de Reyes se cree que esta relacionado con las saturnales romanas. Eran fiestas dedicadas a Saturno, después del solsticio de invierno. En ella se elaboraban unas tortas redondas con higos, dátiles y miel. En el S. III d. c. en el interior de la rosca empiezan a introducir el haba seca y al que le tocaba lo nombraban rey de reyes por un reducido espacio de tiempo.
Esta costumbre posteriormente llego a España y luego a México, Argentina y Portugal.
En España se suele comer el día de Reyes, el 6 de enero y se suele meter un haba y una figurita. A quien le toca el haba debe pagar el tortell o roscón ( yo he visto hasta tragarla para no tener que pagar !!! jaja) y la figurita se lleva la corona que pones encima.
Se suele decorar también de fruta escarchada y piñones y se puede rellenar de mazapán, trufa, crema o nata.

En casa de mi madre se cocinaba también para cuando venían las amigas adolescentes. En el interior se escondía una cruz, un dedal y un anillo. Según te tocaba te tocaba ser monja, casada o soltera . Era un juego, no lo tenías que hacer, jajaja

INGREDIENTES:

Para el tortell

- 150 gr. de azúcar normal con Termomix , azúcar glas con el resto
- Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja si usas Termomix, Sino raspadura
- 150 gr. de leche
- 40 gr. de levadura fresca de panadería, son cubiletes pequeños que encuentras en los súpers cerca de las mantequillas.
- 100 gr. de margarina o mantequilla ablandada, no líquida, dejala 30 minutos y cortada en cuadraditos fuera de la nevera, antes.
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita pequeñita de sal
- 2 cucharadas de agua de azahar , en los súpers en sección repostería venden, sino ponle anís o ron
-550 de harina de fuerza, panificable. En los súpers venden y en algunas panaderías

Para decorar:

- 1 huevo para pintar
- Azúcar
- Almendra laminada
- guindas confitadas en almíbar
- figurita, haba y corona


ELABORACIÓN:

Con Termomix:

- En el vaso pongo el azúcar y pulverizo 30 segundos velocidad progresiva de 5 a 9
- Añado las pieles de naranja y limón, evitando que tengan la menor cantidad posible de parte blanquita en su interior repito la anterior operación.
- Pongo la leche  y programo 2 minutos temperatura 40 velocidad 5

- Añado al azúcar primero la mantequilla o margarina. la levadura después , los huevos, el agua de azahar y la sal ( sigue el mismo orden ) . Programo unos segundos velocidad 5. Después agrego la mitad de la harina y programo 15 segundos a velocidad 6 y luego la harina restante y 2 minutos velocidad espiga.. Tapo la Termomix con trapos y dejo que doble su volumen, entre 1 ó 2 horas, La masa verás que sale por encima del cubilete.

Con panificadora

- Caliento un pelín la leche y deshago en ella la levadura

- En el vaso primero pongo la leche, el agua de azahar, la mantequilla, los huevos, la sal, el azúcar, raspaduras y por último la harina.
- Programo algún programa como bread dought. Que amasa y te hace la primera subida. Suele durar un poco más de 1 hora.

A mano.

- Caliento la leche un poquitín y deshago la levadura .
Encima del mármol pongo la harina y en medio todos los demás ingredientes y amaso hasta que la masa esta integrada . Es una masa pegajosa que se pega en las manos.
- La pongo en un bol y la cubro hasta que doble su volumen, en algún sitio cálido y fuera de corrientes.

Resto de receta.

- La masa es muy pegajosa, no os preocupéis es así. He comprobado que para que suba mejor a lo alto y no tanto a lo ancho lo mejor es ponerla sobre una bandeja que la delimite algo. Yo uso una que tengo para pizzas

- Encima le pongo papel de horno y encima la masa. Le hago un redondel en medio y le pongo un aro para que conserve el agujero con la nueva subida. Si no tenéis aros puede ser una lata sin tapa de aluminio y vacía claro! jaja

- Le escondo en un lado el haba y en otro la figurita, haciendo un agujerito y tapándolo después. envuélvelas en papel de plata.

- Por otro lado escurro las guinda y pongo sobre papel cocina y luego vuelvo a cambiarlas a otro papel de cocina.

- Casco un huevo lo bato y  pinto el roscón  con el huevo batido

- En un bol pongo azúcar y un poquitín de azúcar, lo justo para humedecerla, revuelvo con las yemas de los dedos creando grumos y se lo echo encima del roscón.

- Le acabo poniendo encima las guindas escurridas y almendras laminadas.

 

- Pongo las puntas del papel hacia arriba ( para que no se chafe el tortell). Pongo 2 trapos encima y lo dejo en un lugar cálido y sin corrientes que doble el volumen. Cerca de 1 hora, sino ha crecido le dejas más tiempo.

 

 

- Precalientas el horno a 200 grados arriba y abajo y lo introduces cuando ha alcanzado la temperatura.  Pon en el piso más bajo del horno , cuando lo enciendas, un bol pequeño, refractario, que pueda soportar las temperaturas del horno, con agua para humedecer,

- Suele estar entre 25 y 30 minutos. Verás que empieza a coger el color , pinchas con una brocheta de madera para ver si está. Si sale limpia ya está.

 

- Lo pones sin el molde, pero aun con el papel encima de la rejilla del horno y esta encima del mármol y le quitas el aro

 

 

- Cuando esta frío lo puedes rellenar si quieres y con cuidado. Hazlo el mismo día , no el día antes y le pones una corona encima comprada o hecha con cartulina por ti, jajaja

- Espero que te guste y te animes a hacerlo!!!