SOLOMILLO DE CERDO CON PATATAS Y SALSA DE FRAMBUESAS

SOLOMILLO CON SALSA DE FRAMBUESA Y  JEREZ DULCE

El solomillo de cerdo es siempre una de esas carnes a la que le puedes sacar mucho partido. Este plato en concreto les encanta a mis niños

 

La mermelada es la fruta cocida con azúcar. Los griegos ya la cocinaban, para ello usaban membrillo y miel.

La legislación española establece que la mermelada ha de contener como mínimo un 30% de azúcar y que la variedad extra un 50%.

La palabra mermelada provine del gallego- portugués y significa confitura de membrillo

 

INGREDIENTES:

( Para 4 personas )

 

- 1 solomillo de cerdo

- 4  patatas grandes

- Aceite para freír

- Sal y pimienta

- 1 cebolleta tierna o 1/2 puerro

- 200 gr. de caldo de pollo. Un vaso de Nocilla aproximadamente

- 170 gr. de mermelada de frambuesa ( es como 1/2 pote mediano)

- 100 gr. de jerez Pedro Ximénez o cualquier vino o jerez dulce 1/2 vaso de Nocilla aproximadamente.

 

 

ELABORACIÓN:

 

- Primero corto la carne en rodajas y salpimentó

 

- Luego en un cacito frío el puerro o cebolleta cortado en daditos con el aceite.

- Cuando esta pochado añado la mermelada de frambuesas y remuevo

- Añado el caldo y salpimento a continuación y también remuevo

- Dejo que la salsa hierva unos minutos y añado el jerez

- Dejo que vaya reduciendo a fuego lento. Al cabo de un rato la trituro con el minipimer y la paso por el chino. Este paso es opcional , pero la salsa estará más fina y cómoda de comer, sin pepitas incordiosas, jaja

- Al final veremos que se va espesando y que se va adhiriendo a las paredes de la olla. Aun sigue siendo líquida , pero ya tiene algo de cuerpo. Cuando enfría seguirá espesando. Si al usarla esta muy compacta caliéntala justo antes de servir.

- Mientras habremos cortado las patatas. Ahora tocara freírlas. La temperatura del aceite no debe ser súper elevada, porque se dorarían enseguida y no se harían bien por dentro, ni tiene que ser súper baja que desharía la patata y quedaría muy blandita. Tampoco pongáis muchas patatas a freír a la vez porque baja de golpe la temperatura del aceite y además tarda más. En grupitos y las salo y las reservo sobre papel absorbente

- En una sartén con un poquitín de aceite frío los trozos de solomillo.

- Sirves con la salsita caliente

- Espero que te guste y lo disfrutes mucho!!!

 

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