ALUBIAS POCHAS CON AGUACATE Y CILANTRO

CON CIERTO AIRE MEXICANO!!

Cada semana hay que tomar entre 3 y 4 veces legumbres ( lentejas, garbanzos, alubias, guisantes...) Es muy importante para prevenir ciertas enfermedades cardiovasculares, cánceres, diabetes,... Por eso ahora que viene el calorcito apetece más tomarlas como ensaladas. En casa les gustan mucho y esta es una forma divertida de comerlas

El aguacate  también llamado palta, cura, avocado o abacate son el fruto de un árbol llamado persea americana , árbol originario de México y Guatemala. Tenemos noticias de consumo ya en el año 1500 a. de C.

Tiene un alto contenido de aceites vegetales, grandes propiedades antioxidantes y es muy calórico y graso, por tanto su consumo debe ser moderado.

INGREDIENTES:

- 400 gr de alubias pochas cocidas. Yo suelo comprar la marca Gvtarra que me encanta desde siempre y es fácil encontrar en el súper
- 4 tomates maduros
- 1 cebolleta
- Cilantro fresco ( parecido en aspecto al perejil , pero sabor muy diferente)
- 1 limón
- 1 ó 2 aguacates
- Aceite
- Sal

PREPARACIÓN:

- Exprimo un limón y reservo en un plato hondo

- En una ensaladera pongo las pochas. No deseches el liquido gelatinoso que lleva, también se lo pone es el agua con sal donde ha hervido y tiene mucho sabor y propiedades.

- Troceo el tomate en trocitos pequeñitos y la cebolleta y lo agrego

- Pelo y troceo los aguacates. Los míos son más porque eran más chiquitines y los voy poniendo en el plato con limón a medida que voy cortando, para que no se oxiden y luego añado al conjunto de la ensalada

- Con el resto del jugo de limón en donde he remojado el aguacate lo pongo en un vaso con cilantro picado ( cucharada sopera) dos pellizcos de sal generosos y doblo el volumen de la mezcla con aceite. Remuevo y añado a la ensalada. Luego corta un poquito más de cilantro y añádeselo por encima, me encanta su sabor!!

- Espero que os haya gustado la receta y la ensalada si la hacéis también!!