MINI TARTITAS TATIN DE MANZANA

TARTITAS TATIN!!

Ayer cuando las hice para cenar volaron literalmente de la mesa y mi hijo Tomás, que siempre come muy rápido, aun mis repetidas protestas, jaja, y se llena enseguida, esta vez fue el que más comió y me hizo prometer que hoy le haría más ( lo prometido es deuda, jaja).
Esta receta la ví en el fantástico blog Galeteria y me encanto lo fácil que resultaba y las fotos tan bonitas que tenía

 

La Tarta Tatín se cree que fue creada por accidente en el " Hotel Tatín" en Lamotte- Beuron, Francia, en el año 1889. Dicho hotel era regentado por dos hermanas, tras la muerte de su padre, Stephanie Tatín  ( que se dedicaba a la cocina) y Caroline ( recepción y gestión del hotel). Se cree , hay muchas teorías, que fue un despiste de Stephanie, la cual cocinó más de la cuenta unas manzanas y para aprovecharlas le puse una masa encima y la coció y más tarde le dio la vuelta para que quedara más presentable.

Quién realmente catapultó a la fama internacional, este postre, fue el restaurante Maxim´s, que lo tenía en un lugar privilegiado dentro de su carta de postres.

 

INGREDIENTES:
( para 11 mini tatens)

- 3 Manzanas gala pequeñas
- 1 lámina de hojaldre, yo uso de la marca Nestlé o Lidel
- 1 rama de canela
- Azúcar avainillado
- 25 gr. de mantequilla
- 1 cucharada sopera de azúcar
- 80 gr. de agua
- 11 moldes de aluminio pequeñitos.


Para el caramelo:
- 150 gr. de azúcar
- Agua

Para acompañar:
- 200 ml. de nata liquida, postres.

PREPARACIÓN:

- Lavo, pelo y corto las manzanas

- En un cazo pongo la manzana, la mantequilla, el azúcar, la canela y el agua

 

- Lo pongo al fuego y voy removiendo, con cuidado de no romper la manzana, hasta que el agua se absorba y la manzana este un poco blandita, no súper blandita, jaja

- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo

- Hago el caramelo. Pongo en una sartén el azúcar y un chorrito, muy mini, de agua, muy mini y voy removiendo

- Veis que empieza a dorarse, remover y aplastar los grumos con la cuchara. Debe quedar dorado el azúcar y no quemarse, sino amarga

- Con muchísimo cuidado (las quemaduras de caramelo son horrorosas) y una cuchara, ya fuera del fuego y rápidamente para que el azúcar no se solidifique, poner 2 cucharadas grandes en cada molde, más o menos. Repartirlas

- Los gajos de manzana los corto en trocitos más pequeños

- Los voy poniendo dentro del molde sin dejar espacios. No te preocupe que se solidifique el caramelo mientras en el horno se deshará otra vez.

- Les pongo una cucharadita de azúcar avainillado encima

- Con un cortapastas o un vaso o recipiente redondo y un cuchillo , corto el hojaldre en círculos del tamaño del molde

- Lo pincho

- Lo pongo sobre la manzana y remeto los bordes un poco

- Hago con todos igual

- Los meto en el horno 20 minutos, hasta que se dora el hojaldre un poquito.

- Solo salir vuélcalos, como si fuera un flan, en la bandeja que vayas a usar. Cuidado no te quemes!
Si no lo haces en el momento el azúcar se solidifica y luego no lo podrás volcar, porque la manzana se pegara a la base

- Acompáñalas de nata líquida, sin montar. En verano fría y en invierno si quieres calentarla un poco o temperatura ambiente.

- Te sorprenderá y te aseguro que te va a encantar!!!