ALUBIAS CON SEPIAS Y ALCACHOFAS

AL RICO GUISITO!!

Estos días estoy intentando cuidar un poquito más mi alimentación, cosa difícil!!! pues hasta durmiendo me asaltan imágenes de nuevos pasteles o platos calóricos ! jaja. Qué se le va a hacer si la "bicha" nació así de rarita!
Este plato es muy sano y de sabor es espectacular!

INGREDIENTES:

( Para 4 personas)

- Un tarro de alubias pochas precocidas, yo he usado la marca Gutarra, son 400 gr. Pueden ser alubias normales

- 11 alcachofas.

- 6 sepias medianas blancas, ya limpias sin piel

- 5 tomates pera

- 2 cebollas medianas

- 2 dientes de ajo

- 1 litro de pescado, yo he usado el de la marca Aneto

- 1 cucharadas soperas de pimentón dulce

- 1 limón

- Aceite

- Sal

- Hoja de laurel

- Pan para la salsita

PREPARACIÓN:

- Pelo los tomates y los troceo

- Troceo las sepias

- Corto la cebolla en trocitos chiquitines y en una olla con aceite empiezo a sofreírla. Le añado un poco de sal.

- Pico los dos dientes de ajo y se los añado y sigo sofriendo a fuego medio bajo

- Cuando ya empieza a trasparentar y a pocharse añado los tomates, remuevo y dejo sofreír unos 10, 15 minutos fuego medio bajo

- Añado la sepia troceada. remuevo

- Cuando cambia de color a más blanca y opaca añado el pimentón, hoja de laurel y el caldo. Remuevo y dejo entre 45 a 60 minutos a que la sepia este blandita, no dura

- Mientras limpio las alcachofas. Primero parto el limón y lo estrujo en un bol lleno de agua fría y luego sumerjo las cascaras también

- Parto con un cuchillo el rabo

. Con el cuchillo paralelo a la alcachofa recorto todas las hojas exteriores

- Doy la vuelta a la alcachofa y recorto los lados duros de la base, y recorto la punta, me quedo con la parte más clarita

- La troceo en 4 partes y le saco la pelusilla de en medio

- A medida que van quedando listas y cortadas las sumerjo en el agua con limón para que no se oxiden

- Cuando las sepias empiezan a estar blanditas añado las alcachofas. Estarán 30 minutos aproximadamente para que estén blanditas. Total desde que añado la sepia estarán entre 1 hora a 1,30 , tiene que quedar blandito todo