MAGDALENAS DE CHOCOLATE INTENSO

PARA LOS MUY CHOCOLATEROS!!!!

Hace unos días mi hermano Pablo tenía que venir a casa. Teníamos que hablar de muchos temas, de esos que no te apetecen nada hablar, jajaja. Esa misma mañana yo estaba de excursión y le envié un mensaje: "Pablo! En una hora en casa?" y el me respondió: "Ok guapis !, pero Isa no tendrás nada que lleve chocolate no?" Jajaja Caprichoso!!!! Ya me ves a mi corriendo en llegar a casa para preparar un postre con chocolate! jaja. Mimado!!!

Suerte que tenía un paquete de este delicioso cacao puro, que reservo para ocasiones y postres especiales. Esta súper bueno y lo compro en tiendas gourmet o en Gourmandise, pinchar AQUÍ , una tienda online de galletas, mermeladas, arroces, chocolates,..... INCREÍBLE!! ( Visitarla ! es genial)

La palabra magdalena proviene del término francés madaleine. Madaleine era un postre típico francés similar al bizcocho con sabor a limón y más dulce que el muffin

Hay dos historias que tratan de explicarnos el origen de este postre, a cual más curiosa:

- La primera se produce en el camino de Santiago de Compostela. Cuentan las leyendas que había una jovencita llamada Magdalena que en una de las paradas del camino les servía a estos unos pastelitos imitando las formas de las conchas, signo de los peregrinos.

- La segunda versión de la historia se produce en 1755. En el castillo de Commercy del ex-rey electo de Polonia Stanislas Leszczy´nski, suegro de Luis XV de Francia. Cuenta la leyenda que hubo una cena en el castillo y los cocineros tuvieron un desencuentro. El cocinero jefe se llevó todos los postres y se negó a servirlos. Ante la desesperación del momento una de las trabajadoras del castillo, Madeleine Paulmier, elaboró unos pastelitos, siguiendo una receta de su abuela. Estos pastelitos gustaron tanto que el ex-rey la hizo llamar y la presentó en sociedad francesa y a partir de entonces en su honor estos reciben el nombre de madaleine o magdalena en castellano.

INGREDIENTES:

(Para 12 magdalenas)

- 70 gr. de cacao puro en polvo. Yo he usado de la marca Café Taste , que me chifla. pincha Aquí

- 3 huevos

- 200 gr de harina de repostería

- 10 gr de levadura en polvo

- 50 gr de leche

- 100 gr. de aceite de oliva suave

- 50 gr de chips de chocolate

- 125 gr de azúcar blanco

PREPARACIÓN:

- Peso el aceite, la leche, el azúcar... y tamizo la harina junto con el cacao y la levadura

- Empiezo a batir los huevos con varillas, Termomix ( con mariposa a velocidad 3), Kenwood con balón,... con lo que tengáis, pero que queden cremosos

- Luego por un lado y poco a poco, mientras sigo batiendo,añado el azúcar ( en la Termomix por el vocal jaja)

- Bato un poco y añado el aceite que vaya emulsionando, más aspecto de cremita

- Ahora el turno de la leche

- Y el cacao , con la harina y levadura- A velocidad baja. Si es Kendwood giro al otro lado la rosca de velocidades. Acabo de integrar con la espátula

- Añado los chips de chocolate e integro con movimientos envolventes.

- Precaliento el horno a 200 grados arriba y abajo. Mientras se calienta meto un momento la masa de las magdalenas en el congelador. Nada 10 minutos.

- Luego relleno los papeles de madgalenas 3/4 de su capacidad. Recordar que para que suban hacia arriba y no se desparramen sería bueno poner los papeles dentro de moldes de silicona, papel plata especial para ello, tipo flaneras, o de metal

- Al horno 15 minutos más o menos. Hasta que pinchándolas con una brocheta de madera salen limpias

- Las saco y las pongo sobre una rejilla, separadas entre ellas para que enfríen y a comérselas! jajaja

- Espero que las disfrutes y te gusten mucho!!!