ENSALADA DE CANONIGOS CON MANGO Y MANZANA CON VINAGRETA DE MANGO

ENSALADA DE MANGO!

Esta ensalada la comí por primera vez en casa de mi amiga Sandra. Ella y su padre Miguel son  unos grandísimos cocineros !! . Me extraño la combinación , pero es una ensalada buenísima y muy refrescante.
Es con canónigos. Los canónigos son parecidos a los berros , pero no es lo mismo, pero si tenéis berros hacerlo con berros, jaja

INGREDIENTES:
( Para 4 personas)

- 150 gr. de berros
- 2 mangos
- sal
- Aceite
- Una manzana
- 12 nueces de Macadamia ( yo las compro en Mercadona)

PREPARACIÓN:

- Corto en daditos el mango. El mango tiene un hueso vertical y grande . Primero cortaremos así ( como en la foto )por la parte más ancha, los 2 lados. Veis el hueso a la izquierda,  es grande y aplanado!

- Luego marcaremos los cuadrados

- Presionaremos por la parte de detrás

- Y cortaremos los dados

- Preparamos los canónigos , lavándolos y quitando raíces sin tienen y separando un poco las hojas

- Picaremos las nueces

- Cortaremos la manzana en dados

- Mezclaremos. Si no se va a usar inmediatamente pondremos papel film para que no se oxide y al la nevera

-Pondremos parte del mango. Aceite y sal y trituraremos con el minipimer

- Y ya esta! A que es buena y saludable? Espero que la hagáis!