ENSALADA DE LENTEJAS CON POLLITO Y VINAGRETA DE MIEL Y MOSTAZA

ENSALADA DE LENTEJAS CON VERDURITAS Y POLLO

No debemos olvidar que las legumbres son muy importantes en nuestra dieta y es muy importante que las sigamos tomando aunque sea verano, mínimo 1 ó 2 días a la semana y que mejor que en una sabrosa ensaladita! eh!

 

Hoy os hablaré de las lentejas, mi plato preferido junto con las espinacas, jaja

 

Se cree que se empezó a consumir esta legumbre hace ya, la friolera, de 7000 a 9000 años y se cree también que fue en Israel. También sabemos que los primeros exportadores fueron los egipcios y que al ser una comida tan energética los obreros de las pirámides se alimentaban de ellas junto a cebolla y cerveza.

Un dato curioso es que cuando en el S.XIV se comenzaron a fabricar las primeras gafas y anteojos, los cristales que las componen se llamaron lentes por similitud a las lentejas. El nombre científico de las lentejas es "lens culinaris"

El país mayor consumidor de lentejas es la India , pero el mayor exportador es Canadá

Existen 4 variedades de lentejas -

- La  Armuña. Son verde- marrón claro . Miden de 8 a 10 mm de diámetro y son de las más grandes

- Las pardinas son pardas y más pequeñas. Miden de 4 a 6 mm. A mi me chiflan estas! son muy sabrosas

- Las rojas están peladas y son recomendables a las personas de difícil digestión. Antes de la cocción no necesitan remojo.

- Las Verdinas son verde amarillento y miden 5mm y también son muy sabrosas.

INGREDIENTES:

Para la ensalada:

- 2 Frascos de cristal grandes  de lentejas.

- Pollo a l´ast o pechugas de pollo rustidas ( Yo compro el que venden en Mercadona que pones en el microondas y ya está, siguiendo las instrucciones)

- Pimiento rojo

- Pimiento verde

- 1 cebolleta

- 3 ó 4 tomate ensalada

- 3 cogollos

- 1 zanahoria grande

Para la vinagreta :

- Sal

- Miel

- Mostaza Dijon

- Aceite

- Vinagre de modena

ELABORACIÓN:

 

- Escurro las lentejas. Hay gente que las guarda boca abajo para que luego salgan mejor del pote.

 

- Preparo el pollo y troceo. Si compráis el a l´ast seguir las instrucciones y también troceo los pimientos en trocitos y se los añado

- La zanahoria

- La cebolleta

- Los tomates

- Los cogollos

- Ahora vamos a por la vinagreta. En un vaso grande pongo 2 pellizcos de sal

- Un chorro grande de miel

- Un poco de vinagre. Yo he puesto de modena, pero puede ser de vino o jerez

 - Una cuchara grande de mostaza de Dijon

- Y aceite

. Remuevo hasta integrarlo bien todo

- Añado la vinagreta cuando voy a servir, no antes, para que la ensalada no se " pachuche "mucho. Si crees que va a sobrar mucho , pon una salsera y que cada uno se ponga su salsita.

- Qué aproveche! Esta muy buena y es muy muy sana!!!