GAZPACHO DE CEREZAS

GAZPACHITO BIEN BUENO!!

Este gazpacho lo suelo hacer ahora en verano, como aperitivo, aunque lo podéis servir como primer plato. Lo sirvo en copas estrechitas y pequeñitas con un hielo del mismo gazpacho en forma de corazón!

Hasta el siglo I a de C. la cereza se cultivaba solo entre el Mar Negro y el Mar Caspio. En el año 67 a de C. el general Lucio Licinio Lúculo se llevó 74 ejemplares a la ciudad de Roma, después de haber conquistado la colonia griega de Kerasus ( actual Giresun).  A la ciudad más tarde los romanos la bautizaron como Kerasun y luego Cerasus y de allí viene el nombre de cereza, en castellano

INGREDIENTES:

- 500 gr. de cerezas
- 8 tomates rojos maduros.
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 diente de ajo
- 1/2 cebolleta
- 1 pepino pequeño
- Vinagre jerez o manzana
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 trozos de pan del día anterior

PREPARACIÓN:

- Deshueso las cerezas. Yo utilizo uno que tengo antiguo de olivas, pero puedes hacerlo con un cuchillo

 

. Cortamos el pan y ponemos aceite

- La cebolleta, el medio ajo y el pimiento y el pepino

 

- El tomate

- Se tritura todo con un minipimer, Termomix lo que tengáis , hasta que este muy triturado
- Yo lo paso por el chino

- Le pongo vinagre y aceite y sal al gusto y remuevo

 

- Meto parte del gazpacho en cubiteras y lo congelo y la otra parte en la nevera para servir bien fresquito, que así esta más bueno!!

- Cuando lo sacas lo remueves y lo sirves con el hielito . Ya verás que rico!!!