Ir al contenido principal

PASTEL ARCO IRIS


PASTEL DE COLORES CON COBERTURA DE MASCARPONE Y NATA


Me encantan los colores!!! Este pastel tenía muchas ganas de hacerlo desde que lo vi en el blog de EL RINCÓN DE BEA. Es un pastel que necesitas un poco de paciencia , pero no es difícil. La verdad es que los bizcochos los hice el día anterior y hice para dos. Tenía que hacer uno para el cumple de mi sobri Ari (la cobertura la hice de merengue italiano utilizando albumina en polvo, ya que iba a estar varias horas sin nevera y no me atrevía con el calor hacerlo con ninguna otra cobertura. ) y otro lo hice para el equipo de fútbol de mis niños y triunfo! jaja
Los colorantes han de ser de gel, no líquidos. Yo os recomiendo los de American Color. En la tienda de Cupcakes a Diario los podéis encontrar. Os  pongo enlace AQUÍ. Sobretodo no olvidar que el violeta de Wilton la masa no la tiñe bien, los otros colores sí.


El arco iris es un fenómeno óptico y meteorológico. Se produce cuando los rayos de sol atraviesan las gotas de agua contenidas en la atmósfera terrestre . El arco iris alguna vez es doble y van del rojo en el exterior al lila en el interior.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

- 270 gr. de harina repostería o todo uso
- 30 gr. de harina de maiz ( Maicena)
- 1 cucharada de levadura, tipo Royal para pasteles
- 1 cucharadita, tamaño de café, de sal
- 300 gr. de buttermilk ( Se hace con 300 gr. de leche y una cucharada grande de vinagre blanco o vinagre de manzana, o de zumo de limón)
- 4 claras de huevo
- 225 gr. de azúcar
- 125 gr. de mantequilla
- Extracto de vainilla
- Colorantes, yo use de American Color y algunos como el rojo de la marca Wilton

Para el almibar:

- 120 gr. Agua
- 120 gr. Azúcar
-1/2 cucharadita de  extracto de Vainilla

Para la cobertura:

- 750 gr. de queso  mascarpone
- 500 gr. de nata líquida o montada. No vale spray ( 35 % materia grasa, no vale la del Mercadona, tiene 33. Me gusta mucho la Asturiana, la Ato..)
- Azúcar glas al gusto

Para decorar fideos de chocolate de colores. En muchos súpers venden
Los colorantes que he usado han sido
Violeta de American Color
Naranja American Color
Azul cielo American Color
Rojo intenso de Wilton
Amarillo limón de Wilton
Verde Hoja de Wilton

PREPARACIÓN:

El molde que he utilizado es uno de 18 cm de diámetro desmontable

Para los bizcochos:

- Los hice el día anterior. Para que no se desmigaran y fuera más fácil moverlos

- Calenté el horno arriba y abajo a 180 grados

- En un vaso prepare la buttermilk con la leche y la cuchara de vinagre o zumo de limón y remueves y dejas 15 minutos como mínimo



- La mantequilla la he sacado antes y cortado en trocitos pequeñitos para que ablande, no microondas.

- Tamizo la harina, levadura y sal




- Empiezo a batir la mantequilla con el azúcar, hasta integrarla. Si usas Termomix todo velocidad 3



- Añado las claras y voy integrando y la esencia de vainilla



- Añado la buttermilk y la harina en tres veces alternando una y otra y acabando por harina




- Remuevo al final con movimientos envolventes y una espátula


- La masa la peso y la divido en 6. No seas muy exacta si te de a 182 gr. cada parte, haz 178 gr, o así.
- Le pones el colorante una gotita. Si usas marca Wilton o Sugarflair, ayúdate de un palillo y siempre limpio. Remueves





- Preparas el molde untándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.  En la base recortas con papel de horno círculos y se los pones en la base para ayudar al desmoldado, recorte 6 círculos, uno para cada capa. Piensa que son capas muy finas y son fáciles de que se rompan



- En el horno han estado de 13 a 15 minutos aproximadamente. Pincha con una brocheta de madera para saber si esta. Si sale limpia ya estará - La dejas sobre una rejilla con el papel a que enfríe y vas haciendo las demás capas



- Al final cuando han enfriado las envuelves con papel film y a la nevera. Cada una por separado. Ten mucho cuidado que son muy frágiles


Para el almibar:

- Puedes prepararlo el día antes o el mismo día , pero tiene que no estar caliente

- Calientas el agua y el azúcar. Cuando hierve déjale un minuto más y apagas el fuego. Añades el extracto de vainilla, remueves y dejas enfriar


Para la cobertura.

- Yo lo hice en dos fases. Primero prepare una con 2 terrinas de mascarpone , azúcar y 300 gr. de nata montada o líquida.  Y luego otra terrina por separado 250 gr. con 200 de nata

- Puse en un bol el mascarpone y 70 gr. de azúcar glas y batí




- Monte la nata con cuidado de no pasarme de batido. Ir parando la máquina y comprobando si tiene la consistencia o no. En Termomix mariposa y velocidad 3

- Lo juntas con una espátula y movimientos envolventes al mascarpone




- Pones la primera capa, le quitas con cuidado el papel de horno. Ponla encima de un circulo de cartón duro o base del tamaño de la tarta. Te ayudará al traslado . Es importante para que no se te rompa.- La mía aunque no lo veas la tiene debajo


- Pincelas cada bizcocho , cada vez con el almíbar y le pones la misma cantidad de crema de mascarpone y nata encima y extiendes. Yo utilice un coge bolas de helado y utilice 3 cada vez. Para mover las capas. Ayúdate de platos lisos. y vas poniéndolos encima con cuidado.







- Luego volví a preparar más crema y la puse por encima con ayuda de una espátula lisa. Lo hice en dos veces porque la primera capa se llena de migas de colores y así la cobertura no tiene tantas. Con la anterior mezcla , no se ve en la foto , pero le puse en los lados. Al final lo espolvoree con los fideos de colores.





- Esta fue la foto del pastel de Ari con merengue italiano hecho con polvos de albumina. Utilice otros colores también  y la puse sobre una base , desde el principio que pudiera ir al horno, ya que la hornee un poquito. 




- Espero que os haya gustado la receta y os animéis a hacerla! 

Comentarios

  1. Espectacular, que maravilla el corte con los colores, me ha gustado mucho. A los niños les tiene que volver locos. Besos Juani

    ResponderEliminar

Publicar un comentario

Deja aqui cualquier duda o comentario que tengas

Printfriendly

ENTRADAS POPULARES

TARTA DE LIMÓN Y QUESO

TARTA MUY FRESQUITA!

Estos días de calor  no apetece encender el horno. Nos apetece mucho las cosas fresquitas y  cuanto más mejor! jajaja. Ayer tenía un cumple y no me veía con corazón de abrir el horno... estas tartas son ideales para unas cenitas, comidas o cumples de verano. Tenéis que probarla por fácil que es.





INGREDIENTES
(Molde de 23 cm de diámetro por 5 o 6 de alto)

Para la base

- 200 gr. de galletas
- 80 gr. de mantequilla

Para la el centro:

- 500 gr. de nata líquida para montar de 35 % MG
- 540 gr. de queso Philadelphia, 2 terrinas familiares
- Zumo de 1 limón
- 200 gr. de leche condensada
- 1 y 2/3 ( 90 + 60 gr.) de sobres de gelatina de limón en polvo,

La cobertura:

- 30 gr. de gelatina de limón en polvo ( 1/3 de sobre)
- 40 gr. de agua hirviendo
- 40 gr. de agua fría
- 1 limón

PREPARACIÓN:

- Trituro las galletas y mezclo con la mantequilla derretida y la pongo como base en un molde desmoldable. Lo meto en el congelador mientras preparo el relleno.


- En un bol pongo la nata, el…

COSTRADA GRIEGA

DE JAMÓN Y QUESO!

El 2 de septiembre el Blog de Manu Catman cumplió 4 años, Es un blog al que sigo desde el principio, me gusta muchísimo!  Ahora para su cumpleaños nos ha pedido a todos sus seguidores que si podemos hacer una receta suya y así concursar. Hace tiempo que le tengo ganas a la Costrada y me he animado!!! jaja. Espero que a todos vosotros y a tí Manu os guste!!! Sú receta la enlazo AQUÍ.








Es un plato sencillo de preparar que es genial como aperitivo, reunión informal,cena... se asemeja en cierto sentido a la quiche lorraine. Mi punto de innovación ha sido los trocitos de jamón dulce y el orégano , la tradicional es solo con queso! jaja


INGREDIENTES;

- 50 gr. de queso parmesano
- 200 gr. de queso feta ( Suele comprarse en potecitos en las neveras de los súpers y bañados en suero o envueltos como un rectangulo) Facilísimo de encontrar. Es un queso típico griego
- 200 gr. de quesos rallados varios. Yo he usado uno que ya vienen 3 mezclados de El Caserio que lleva Maasdam, goud…

LASAÑA DE BERENJENA, JAMÓN Y QUESO

LASAÑA SUAVE DE BERENJENA

Esta receta la aprendí hace 16 años. Me la paso la madre de mi cuñada Conchi ( María, maravillosa cocinera), en la petición de mano con mi cuñado Guille..Es una receta muy, muy suave, pero a la vez sabrosa y que a los más peques les encanta. Además es de estas recetas que puedes tener preparada de antes y simplemente recalentar.



 La lasaña es un plato de origen griego/ italiano, cuyo componente básico es la bechamel. En esta receta no hay bechamel , pero la llamaremos así por la disposición de las capas, imitando la lasaña original.

INGREDIENTES:

- 3 O 4 berenjenas grandes
- 16 lonchas queso aproximadamente ( a mi me encantan las de oveja o cabra, pero puede ser cualquiera)
- 1 paquete de lonchas súper finas de jamón dulce
- 800 gr. aproximadamente de tomate frito en lata y en trocitos
- orégano y sal


PREPARACIÓN :

Precaliento el horno a 180 arriba y abajo

- Primero lavo las berenjenas

- Luego les corto las puntas

- Las pelo

- Las rebano horizontalmente


- Las p…

ROLLITOS DE PASTA FILO VARIADOS

DE PERA Y GORGONZOLA
QUESO CABRA Y MIEL
SOBRASADA Y MIEL 
MANZANA, BUTIFARRA NEGRA Y PIÑONES

Este es un aperitivo sencillo, pero muy completo. Puedes hacer las cuatro variedades o solo una. Puedes tenerlos semipreparados y hornear un poco antes de que vengan los invitados o te pegues un homenaje !! jaja. Ideal para cenas, fiestas, Navidad, coctels,....




El origen de la pasta filo esta situado en la península de Anatonia en el s XI . Es una pasta muy utilizada en el medio oriente, Magreb, Turquía y Balcanes. Recuerda en cierto sentido a las capitas finas del hojaldre, ya que para utilizarla debes usar más de una hoja untadas de aceite o mantequilla entre si y son muy fáciles de romper. Se puede asar, al horno, freír .
INGREDIENTES: ( Ingredientes para 4 de cada tipo)
- 1 Paquete de pasta filo. Salen 12 hojas, por lo tanto 24 rollitos. Si te sobran lo guardas en la nevera bien cerrado en bolsa zip, que no le toque el aire, lo congelas o le haces un relleno de nocilla o de plátano con dulce de…

PASTEL DE MASCARPONE Y MANZANA

UN PASTEL SUAVE Y BONITO!!

Este fin de semana me han hecho un gran regalo. Hoy me siento feliz , feliz y plena. He estado todo el fin de semana en un retiro que marcara mi vida Emaus  . Si tienes oportunidad de hacerlo , de verdad, no l dudes. Para celebrarlo que mejor que con un pastel tierno, suave y bonito!! Espero que os guste.





El mascarpone es un queso fresco de origen del norte de Italia ( Lombardía). Se utiliza para la elaboración del  tiramisú.

INGREDIENTES:
( Para molde redondo de 18 cm. desmontable )

- 3 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 160 gr. de queso mascarpone ( fácil de encontrar en cualquier nevera del súper. Es cremoso, si no encuentras puedes sustituirlo por queso Philadelphia o un queso de untar)
- 3 manzanas
- 1 limón
- 160 gr. de harina todo uso
- 1 cucharadita, tamaño de café, de levadura en polvo, tipo Royal
- Azúcar glas para espolvorear


PREPARACIÓN:

- Precaliento el horno a 180 grados arriba y abajo.
- Rallo un limón


- Parto las dos manzanas. Una en gajos y otra en c…

BUÑUELOS DE VIENTO

BUÑUELOS!!
Estos días muchas amigas me decían : " Isa... cuelga alguna receta de buñuelos". Pues aquí está ! jaja. Los buñuelos de viento son huecos por dentro y con una manga pastelera los podéis rellenar de Nutella, Nocilla, crema pastelera, nata casera y lo más fácil de todo con un spray de nata! aprovechando el pitorro  jaja. Solos también están buenísimos.




Me he basado en uno de mis blogs favoritos Blog de cuina de Dolors

INGREDIENTES:
- 200 gr. de agua
-125 gr. de harina
- 50 gr. de anís
- 80 gr. de mantequilla
- 20 gr. de manteca de cerdo
- Pellizco de sal
- 4 huevos grandes
- Aceite de girasol
- Azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

Sin Termomix:

- Peso la harina y reservo
- Pongo en un cazo el agua, la mantequilla, la manteca y la sal. Lo pongo al fuego a hervir



- Cuando se haya deshecho todo y empiece a hervir añado el anís y remuevo medio minuto


- Añado la harina de golpe. Con una cuchara de madera voy dando vueltas , intentando que la harina se tueste, como en las croq…

PASTEL JAPONÉS DE QUESO

COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE

No hace mucho lo lleve al partido de fútbol de mis hijos para el equipo. Solo deciros que las madres y niños me reclaman la receta ansiosamente desde entonces! Es muy ligero, esponjoso, suave, buenísimo!. Para hacer esta receta me base en la receta de un bonito blog, que os recomiendo que visitéis Mis dulces joyas .

Es un pastel en que se utiliza la maicena y le aporta una textura suave como el algodón. Es muy consumido en Japón! INGREDIENTES: - 350 gr. de queso cremoso, yo he puesto de Philadelfia ( el tamaño familiar es de 270 gr por lo cual compra 2) sácalo de la nevera 30 minutos antes. - 55 gr. de mantequilla temperatura ambiente , o sea blandito. Sácalo 30 minutos como mínimo, antes de la nevera y córtalo en trocitos pequeños - 100 ml. de leche entera - 60 gr de harina de repostería - 20 gr de maicena - Zumo de 1/2 limón - Ralladura de 1 limón -1 cucharada de azúcar avainillado - 6 huevos grandes - 150 gr. de azúcar. - 1 pizca de sal - Un poquito d…

BOMBONES DE CHOCOLATE RELLENOS

CHOCOLATE, BOMBONES, QUE PASIÓN Y QUÉ DIVERTIDO!

Me encanta el chocolate! y a quien no ? . Esta receta la vi ya hace 4 años en el fantástico blog de La cocina de Ile, un blog maravilloso que   os recomiendo visitar también.

Esta receta es genial para pasar una buena tarde, llevar un detalle o jugar con los peques. Animaros a probarla! jaja. Yo los he rellenado de Toffee con almendras garrapiñadas molidas y otros con Nocilla mezcladas con galletas tipo Digestive molidas, pero podéis rellenarlo de mermelada, dulce de leche , chocolate blanco,.... ( a vuestra imaginación!)



El chocolate negro se dice, popularmente,  que es bueno de sabor y para muchas otras cosas: Es beneficioso para el sistema circulatorio, tiene efectos anticancerígenos, es un estimulador cerebral, antitusígeno y antidiarreico. También dice que es afrodisiaco ( aun se esta comprobando) jaja. Pero también tiene su lado negativo , incrementa el riesgo a la obesidad

Se dice que en el S. XVIII el pastelero de Luis XIV le hi…

SOLOMILLO DE TERNERA CON FOIE Y MANZANA BAÑADO EN REDUCCIÓN DE JEREZ DE PEDRO XIMENEZ

COMBINACIÓN MARAVILLOSA!!! Mmmm!
Lo reconozco! En serio que lo reconozco! Tengo una debilidad por esta combinación ( carne, manzana y foie) . Siempre que voy a un restaurant y veo esta combinación me tiemblan las piernas y tengo que pedirlo jaja Pero ahora tenemos la grandísima suerte que hay muchos supermercados que han empezado a comercializar el Foie fresco al vacío y cortadito, para facilitarnos la tarea!!!


En esta entrada podría explicaros el origen del Foie , pero he pensado que mejor es no hacerlo, jeje. Con lo buenísimo que está...

INGREDIENTES
( De 2 a 4 personas, todo depende)

- 4 rodajas de solomillo de ternera
- 2 ó 3 manzanas amarillas ( contar 3 rodajas de manzana por trozo de carne)
- 1 medallón de foie fresco por trozo de carne
- Aceite
- Sal
- Azúcar moreno
- Pimienta
- 300 ml. de jerez Pedro Ximénez
- 40 gr. de azúcar blanco

PREPARACIÓN:

- Para hacer una buena carne es bueno que la carne este templada , mejor sacarla de la nevera 1 ó 2 horas antes, en verano menos tie…

TARTA CONCORDE

TARTA DE MOUSSE Y MERENGUE DE CHOCOLATE

Esta es una tarea que llama la atención! La vi por primera vez en la pastelería de cerca de mi casa "La Canal " de Barcelona y hace años la compre bastantes veces ( en aquellos tiempos en que iba más a la pastelería, jaja). La receta es del blog Dulcegimena y me llamo mucho la atención sobretodo las bonitas fotos y recetas.





La tarta concorde fue creada por el famoso pastelero francés Lenotre. Lenotre (1920-2009) fue uno de los grandes maestros y creadores de la pastelería moderna. Entre sus obras famosas también esta el famoso pastel ópera.

INGREDIENTES:

Para el merengue de chocolate:

-  160 gr. Azúcar glas
- 175 gr. de claras de huevo (aproximadamente 4 ó 5 huevos grandes)
- 160 gr de azúcar blanco normal, granulado
- 30 gr. de cacao amargo ( yo uso marca Valor en polvo, se compra en lata en el súper)
-1  Cucharadita, de café pequeñita, de crémor tártaro. Si no tenéis luego os explico como comprarlo en el súper. No pongáis mucho porque…