La quinua es un pseudocereal no muy conocido aquí en España , pero es una maravilla, por su sabor y por lo bien que sienta. En verano ensaladitas sanas!!
Yo la compre en Veritas , pero en muchos supermercados como Carrefour, el Corte Inglés, herboristerías, la podéis encontrar y sino sustituirla por cous-cous
La quinua o quinoa se cultiva principalmente en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos , chilenos y colombianos desde hace más de 5000 años. Crece tanto a nivel del mar como hasta los 4000 metros de altitud, aunque los principales cultivos están a 2500 metros.
La quinua es un alimento muy completo y de fácil digestión. Podemos encontrarlo en diversos formatos como puede ser harina, fermentado para la elaboración de cervezas o chiche ( bebida tradicional de los Andes) o como este caso utilizado como si fuera una pasta o como pasta ( fideos, tallarines...).
Tiene gran cantidad de magnesio y ayuda a relajar los vasos sanguíneos. Se utiliza también para tratar la ansiedad, diabetes, osteoporosis y migraña.
En la conquista española se prohibió su uso a los europeos porque la quinua era muy utilizada en ceremonias y rituales andinos, paganos.
Se puede consumir por los celiacos porque no contiene gluten
INGREDIENTES
( Para 4 personas)
- 2 vasos medianos de Quinua
- 2 vasos de agua
- 4 tomates rojos
- 1 pote de anchoas
- 3 cogollos o otro tipo de ensalada
- Aceitunas rellenas de anchoa
- Dos pellizcos de sal
- 1 cucharada de mostaza Dijon
- Romero fresco o seco en hoja
- Aceite
- Un chorrito de vinagre de vino
ELABORACIÓN
- En una olla pon a hervir 2 vasos de agua.
- Cuando empieza a hervir añades dos vasos de quinua
- Remueves, bajas el fuego y tapas. Dejas 12 minutos. Veras que se hincha y absorbe el agua
- Refrescas con agua fría y cuelas con colador.
- Mientras habrás cortado los tomates en trocitos y las anchoas
- Las aceitunas y cogollos y añades la quinua y remueves
- Preparas el aliño. En un vaso pongo la sal, mostaza, un pelín de vinagre, aceite bastante, el romero y remuevo
- Espero que te guste y la hagas mucho!!
Compre una bolsa de quinua y aun no hecho nada con el haber si me animo, enhorabuena sigue así, un beso.
ResponderEliminarLAS DELICIAS DE MAYTE
Isa hoy la he hecho para comer mañana! He añadido zanahoria porque me apetecia mucho, creo que tambien pega. Gracias !
ResponderEliminarQue buena aportación !!!! Lo probaré!!!!! Gracias !!!!! 😘
Eliminar